Грузинское молоко – одно из самых дорогих в мире

В ООО «Дорани ферма», расположенное в селе Матани Ахметского района, рассчитанное на 200 коров, вложена инвестиция в размере 600 000 долларов США. В настоящее время на ферме 66 коров бурой швицкой породы. Привезти 1 корову этой породы из Баварии обходится в 2455 евро. «Для наших коров - это первая лактация, за один удой одна корова дает 14 литров молока. На второй и третьей лактации мы получим еще больше молока. Мы обустроили фермы по современным стандартам, и молоко у нас, соответственно, высокого качества. Нашей целью является производство молока, а не его переработка. Молоко закупает местная компания по производству сыра по цене 1 лари за 1 литр», - говорит основатель фермы Георгий Зиракашвили. В Грузии 1 литр молока стоит 1-1,10 лари – в 2-3 раза дороже, чем в остальном мире.

Согласно совместному исследованию, проведенному Европейским банком реконструкции и развития (EBRD) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, производимое в Грузии молоко не может удовлетворить внутренний спрос – на рынке дефицит сырого молока, что вызывает его дороговизну. Как показало исследование, в секторе молочного производства Грузии в основном оперируют мелкие предприниматели, имеющие в производстве низкопродуктивных коров, устаревшее оборудование и низкие гигиенические стандарты.

По данным Грузстат в 2015 году в Грузии был зарегистрирован 1 миллион 318 000 голов крупного рогатого скота. Количество произведенного молока превысило 663 млн литров. С импортом в страну поступает 150 000 тонн молока. Большая его часть – это молочный порошок. В Грузии одна корова дает в год 1300 литров молока, а в Украине и Польше – 8000 литров.   

«Для модернизации отрасли молоководства в Грузии нужен 1 миллиард долларов. Если на современных фермах вместо сегодняшних 665 000 низкопродуктивных коров будет 100 000 высокопродуктивных коров, спрос местного рынка будет полностью удовлетворен», - говорит экономист Инвестиционного центра FAO Андрей Ярмак, - «если обустроить 2-3 крупных фермы со 100 коровами на каждой, сегодняшнее количество производимого сырого молока увеличится вдвое. Также изменилась бы и структура рынка. Растущий импорт молочного порошка указывает на то, что в ближайшем будущем фермеры будут вынуждены или сократить производственные расходы и увеличить количество и качества молока, или вообще выйти из бизнеса».

Особенности внутреннего рынка Грузии

Объем молочного рынка Грузии достигает 600 миллионов долларов США, однако только 5% произведенного в Грузии молока попадает в современные сети переработки и организованной торговли. Большая часть торговли молочными продуктами приходится на открытые рынки. Как выясняется, большинство покупателей меньше доверяет продуктам, имеющимся в супермаркетах.  

Большинство крупных переработчиков не закупает сырое молоко или закупает его в небольшом количестве. В качестве сырья в основном используется обезжиренный молочный порошок, в который добавляют растительный жир. Грузинское молоко и молочные продукты не выходят на экспорт.

В Грузии производственные расходы на получение 1 литра молока вдвое выше в сравнении с Украиной (для сравнения: 0,36 и 0,17 долларов США на 1 литр).

Глобальный молочный бизнес – основные тенденции

Цены на сырое молоко в настоящее время находятся на рекордном минимуме за последние десять лет во всем мире и продолжают падать. Главной движущей силой глобального молочного рынка являются Африка и Азия, где на фоне роста ферм среднего размера быстро растет продуктивность молочного производства.

Андрей Ярмак говорит, что такие продукты, как сулугуни, мацони и надуги, которые не производятся в других странах и на которые есть высокий спрос в Грузии, обеспечивают естественную защиту грузинского молочного рынка.

Он указывает на проблемы, имеющиеся в секторе молочного производства: «В Грузии наблюдается дефицит образованных врачей-ветеринаров и технологий производства. Не происходит обновление пород скотины и выведение современных пород. Не существует информации о современных технологиях производства, знаний и обучающих материалов. Нет информации о современной практике кормления. Нет современных ветеринарных препаратов, обслуживания и компонентов кормления. Рынок настоящего молока очень ограничен – только один переработчик в Грузии скупает молоко в больших объемах». Однако Ярмак считает, что проблемы означают и обычные возможности. Для достижения этих возможностей Грузия может воспользоваться украинским опытом. Кризис, который Грузия проходит сейчас, Украина уже прошла.

Украинский опыт

В Украине в сельской местности проживает 31% всего населения страны. Удельная доля сельского хозяйства в целом внутреннем продукте страны – 10,43 процентов. В 2015 году в страны Европы из Украины была вывезена сельскохозяйственная продукция стоимостью 3,5 миллиардов евро. Сейчас Украина находится в десятке стран – самых крупных производителей молока.

Украина занимает восьмое место в десятке стран – самых крупных экспортеров сельскохозяйственных продуктов в Евросоюз.

«6 лет назад на наших лучших фермах 1 корова в год давала 4000 литров молока. Когда нам сказали, что мы можем получать от 1 коровы 9000 литров молока, мы не поверили. Начали модернизацию. Обустроили европейские фермы, ввезли современные технологии, купили коров голштинской породы. На первый взгляд все шло хорошо, однако мы не получили желаемое количество молока. Нам понадобились годы, чтобы понять, что для достижения успеха в производстве главными являются профессиональные кадры и хороший менеджмент.  Вложение инвестиций в первую очередь должно осуществляться в этом направлении. Сейчас удой от одной коровы 9000 и 10 000 литров молока – это обычное дело в Украине», - заявляет Андрей Дикун – руководитель Украинского аграрного совета.

В реформу отрасли большой вклад внесла Ассоциация производителей молока. В Ассоциации, которая была основана в 2009 году, сейчас объединены 120 фермеров. У них есть 35 консультантов, которые перманентно помогают фермерам своими советами. Основное внимание уделяется соблюдению технологического цикла и здоровью животных. «Год назад я побывал в Грузии. Тогда было сказано, что проверка животных на различные заболевания скоро закончится. Как выясняется, коровы все еще не проверяются на туберкулез и бруцеллёз.  Если государственные структуры будут работать в таком темпе, здорового молока и молочных продуктов в Грузии не будет еще долго», - говорит директор Департамента ветеринарии Украинской ассоциации производителей молока Михаил Белокин.

«Сначала вы должны увеличить объем молочного производства, а затем качество. Дополнительное молоко предоставит возможности реинвестиции. Необходимо осуществлять инвестицию в скот с хорошей генетикой, профессиональных людей и качественный комбинированный корм. В грузинском молоке высокое содержание жира и очень низкое содержание белка. Причиной тому является некачественное и несбалансированное питание. Самое дешевое молоко – это молоко, при производстве которого используются отходы пивного производства и производства подсолнечного масла. В случае кооперированной закупки вы можете дешево закупить эти отходы. Так делает Израиль. Они закупают в Украине отходы производства подсолнечного масла, которые вдвое дешевле для самого крупного покупателя», - заявляет Юрий Сивов – директор Консультационного центра ABM.

Пример крупной успешной грузинской фермы

Это «Кварельские ясли». Ферма функционирует 2 года. Сейчас на ферме 530 коров голштинской породы. «Дойные коровы находятся на второй лактации. Удой с одной коровы составляет 8000 литров в год. В день мы производим 3000 тонн молока, которое полностью скупает «Санте». У нас есть 200 Га земли, на которой мы выращиваем кукурузу, овес и силосную кукурузу. На ферме рацион питания высокопродуктивных коров отличается от рациона питания низкопродуктивных и сухостойных коров, что делает эффективным молочное производство. В «Кварельских яслях» работает до 20 человек. Один раз в месяц мы привозим ветеринара из Израиля, который помогает нам советами. Прежде чем начать бизнес, мы получили консультации в США и Европе и избрали израильскую модель обустройства фермы: в природно-климатических условиях Грузии и Израиля есть много общего. Рентабельность фермы просчитана на 8 лет», - сообщает директор «Кварельских яслей» Леван Аркания.

В ферму вложена инвестиция в размере 9 миллионов долларов, вместе с капиталом учредителя – бизнесмена Лаши Папашвили использованы кредиты, взятые у Международной финансовой корпорации (IFC),  Европейского банка реконструкции и развития (EBRD), а также кредиты, полученные в рамках «Проекта льготных агрокредитов».