ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МИНДАЛЯ САМЫМ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫМ РЫНКОМ В ЕВРОСОЮЗЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЫНОК ГЕРМАНИИ

В самом большом количестве из ореховых культур после арахиса в Европе потребляют миндаль. Самым популярным для европейских потребителей является сладкий неочищенный миндаль, который составляет 99% всего импорта. Из-за нехватки миндаля местного производства, на рынке в основном преобладает американский миндаль. Большое количество также производит Испания, однако в последний период и здесь наблюдается тенденция спада, что предоставляет дополнительную возможность для импортеров из развивающихся стран. В их числе может оказаться и Грузия. В Грузии культивирование миндаля еще не освоено, хотя в последние годы уже активно начали разбивать миндальные сады.    

Экспорт в Евросоюз представляет собой главную цель для Мераба Бериашвили, у которого есть миндальный сад на 30 Га в районе Каспи. 20 Га сада он разбил с помощью программы «Внедряй будущее» и привил к грузинским корням сорта, привезенные из США. Осенью он планирует добавить еще 40 Га. Первый урожай ожидается через 2 года.    

“По нашим подсчетам, в сравнении с другими ореховыми культурами, миндаль является самой рентабельной культурой, которую можно выращивать в Грузии, и, вместе с тем, самой полезной. Миндаль применяется в медицине, кулинарии, миндальное масло пользуется  большим спросом. Оптовая продажная цена на мировом рынке начиналась от 2$, а сегодня составляет приблизительно 11.8 $ за 1 кг. Цены постоянно растут, и поэтому я решил выращивать эту культуру»,- говорит Бериашвили, который более или менее изучил и европейский рынок, и хочет, чтобы этим бизнесом занялось большее количество людей, так как это облегчит экспорт в Евросоюз.

“Конечно, яблоки – это традиционная культура, но они растут везде: и в Европе, и в Украине, и в России, и в Белоруссии, а миндаль – дефицитный в мире продукт, его цена ежегодно растет, его легко хранить. Чем больше вырастит, тем лучше. Одному человеку трудно найти рынок сбыта. Речь идет о таком масштабе, о таком спросе, что мы являемся каплей в море. Если Грузия будет разводить эту культуру на 20 тысячах Га, это станет очень большим доходом для страны, - говорит Мераб Бериашвили.

В качестве традиционной культуры миндаль выбрал и житель Дедоплисцкаро Джемал Киладзе. Киладзе вырубил дедовский виноградник и изначально высадил миндаль на 1 Га, в прошлом году с помощью правительственной программы «Внедряй будущее» добавил еще 3 Га. В этом году он планирует расширить бизнес. Миндаль он продает на местном рынке, однако его конечная цель – это экспорт миндаля.   

“У нас в Кахетии, в основном у всех виноградники, но посмотрите в каком положении люди, живущие на прибыль от винограда. Они не могут его реализовать. У меня тоже был виноградник. Я вырубил его и посадил миндаль. Выращивание миндаля требует меньших затрат, его можно хранить в течение целого года, он хорош для наших природных условий, устойчив к засухе, у него хорошая урожайность. В Германии живет наш друг, который связал нас с потенциальными партнерами. Мы послали с ним образцы, но им нужно как минимум 20 тонн в год. На настоящий момент мы не сможем столько поставить, нам, наверное, понадобиться еще несколько лет. По правде сказать, государство помогает нам с саженцами, анализом земли и капельными оросителями, но о зарубежном рынке речи не идет. Хорошо было бы, если бы нам помогли и в этом вопросе, поскольку они ведут дела и переговоры с большим количеством стран, чем мы, - говорит Киладзе.

И Бериашвили и Киладзе привили к грузинским почкам миндальные саженцы, привезенные из Калифорнии, которые они закупили в саженцевом хозяйстве села Никози. Руководитель саженцевого хозяйства Георгий Мчедлидзе прожил несколько лет в США и научился там выводить саженцы. После возвращения в Грузию он обустроил саженцевое хозяйство поблизости от оккупационной полосы, где выращивает миндальные саженцы. В разговоре с eugeorgia.info Мчедлидзе рассуждает о преимуществах миндаля, выращенного в Грузии, и говорит, что через 2 года станет возможным экспорт миндаля из Грузии в большом количестве. Он уже получил первое предложение от поляков.

“Представители Польской Торговой Палаты взяли образцы, которые им понравились. Они попросили нас сделать расчет на 2017-2018 гг. в отношении количества миндаля, которое мы сможем поставить в Польшу. Одно из преимуществ Грузии состоит в том, что миндаль – эндемичная культура. Производство миндаля возможно только в 7 странах  Европы, более 85% урожая миндаля приходится на США. Если мы начнем активно засаживать сады, европейский рынок будет открыт для нас. То, для чего в Европе понадобится 5-6 лет, мы сможем получить за 3 года, начиная с производства саженцев. У нас можно разбивать сады, используя даже годовалый саженец. Качество получаем наилучшее. К осени 2015 года мы разобьем сады приблизительно на 650 Га. В течение 2 лет в масштабе Грузии сады, засаженные нашими саженцами, в 2017-2018 гг. начнут плодоносить, и затем мы уже легко сможем вывозить миндаль»,- говорит руководитель саженцевого хозяйства.

Характеристика продукта

В Евросоюзе миндаль потребляют как сырым и в качестве лакомства, так и в кондитерской промышленности и медицине. 40% потребляемого в мире миндаля приходится на производителей шоколада. Он продается в скорлупе или в обработанном виде (без скорлупы, высушенный, бланшированный или в виде переработанной муки, масла, пряности). В зависимости от формы листа различают сладкие и горькие сорта. Кроме того, что 40% покупателей потребляют миндаль, как источник протеинов, он в большом количестве содержит витамин Е и обладает диетическими свойствами.

Импорт в Евросоюз

CBI (Голландский Исследовательский Институт) советует производителям миндаля, которые хотят попасть на европейский рынок, обратить внимание на Германию, поскольку Германия полностью зависит от импорта, у нее нет местного производства, а среди самых крупных потребителей миндаля в мире она занимает второе место после США, и также является страной – реэкспортером. В то же время, с целью снижения зависимости от США, «трейдеры» будут заинтересованы в поиске и сохранении широкого спектра поставщиков. По информации «Евромонитора» 19% рынка ореховых культур в Германии принадлежит миндалю (арахису – 27%).  

Сегодня на рынке Евросоюза главными поставщиками миндаля являются: США, Испания, Бельгия, Италия, Нидерланды, Австралия, Великобритания и Марокко. Из них самая большая доля приходится на США. Из Бельгии и Нидерландов в основном производится реэкспорт из развивающихся стран (Марокко, Иран, Сирия, Чили, Узбекистан, Афганистан, Пакистан, Киргизия, Индонезия и Буркина-Фасо).

Производство и потребление

В мире в год производится более 1 миллиона тонн миндаля. Ведущим производителем являются Соединенные Штаты Америки, затем идет Австралия. 80% мирового производства миндаля приходится на Калифорнию. Местный спрос удовлетворяется на 100%, и ежегодно осуществляется экспорт в 90 стран мира, 1/3 экспорта распределяется на страны Евросоюза. В нескольких странах Евросоюза имеется производство миндаля, и среди них ведущее место занимают Испания, Италия и Греция. В долгосрочной перспективе в странах Евросоюза не предвидится рост производства миндаля, что связано с сокращением программ сельско-хозяйственной поддержки Евросоюза и урбанизацией мест традиционного производства.  

Тенденции на рынке

По расчетам InnovaMarketInsights в 2013 году в мире был изготовлен 6,761 новый продукт, содержащий миндаль, из них 640 – в Германии, в том числе: миндальное молоко, масло и мука. Продукты, на которых есть отметка - «органический», «натуральный», «без добавок», «протеин» или «низкое содержание натрия», пользуются особой популярностью. Несмотря на то, что потребитель и так воспринимает миндаль как здоровую пищу, многие готовы заплатить цену – премиум за органический миндаль. Органический рынок Германии – самый большой в Евросоюзе. В Европе также наблюдается тенденция роста спроса на миндаль, заправленный этническими пряностями. Он популярен среди этнических групп, в особенности нравится людям, приехавшим из Индии, Турции и Северной Африки. 

Стандарты

Международно признанные стандарты для культуры миндаля – Кодекс Алиментариус (международный стандарт продуктов питания) и стандарты Европейской экономической комиссии ООН (UNECE). В отношении миндаля в скорлупе стандарт UNECE касается в основном сладкого миндаля. Скорлупа должна быть:

■■ здоровой,поверхностное повреждение приемлемо, если ядро сохранено;

■■ свободна от пятен и краски, изменение цвета не должно наблюдаться более, чем на 25% поверхности скорлупы;  

■■ влажность не должна превышать 11% всего плода и 7% ядра.  

Стандарты UNECE в отношении ядра миндаля также относятся только к сладкому миндалю. Ядро должно быть:

■■ достаточно высушенным, чтобы обеспечивать качество;  

■■неповрежденным, здоровым, достаточно развитым;

■■ не должно быть червивым, поврежденным, заплесневелым и прогорклым, не должно иметь посторонний запах;  

■■ должно перенести транспортировку.

Исходя из глобальных климатических условий во время дефицита импортерам часто приходится искать новых поставщиков. В подобных случаях они могут согласится принять миндаль со сравнительно отличающимся цветом, размером и вкусом, хотя все же самое главное в Европе - безопасность и качество продукта. 

Маркировка и упаковка

Маркировка должна соответствовать правилам и регуляциям рынка Евросоюза. Не должна содержать токсичные чернила или клей. При маркировке должна наноситься следующая информация:

■■ наименование продукта;

■■список ингредиентов;

■■ срок годности;

■■ инструкции по хранению и применению;

■■ имя и адрес производителя или розничного продавца в Евросоюзе;

■■ место производства;

■■ номер серии/партии;

■■ в случае с органическими продуктами – удостоверяющий контрольный номер.

Миндаль – одна из ореховых культур, для которой необходима маркировка об аллергенах по законодательству Евросоюза. В списке ингредиентов обязательно должны быть подчеркнуты названия аллергенов. 

Упаковочный материал должен быть произведен таким образом, чтобы не представлять опасность для здоровья человека. А также он должен быть новым, чистым и качественным, исключающим внешнее или внутреннее повреждение продукта.

Контроль загрязнителей

От акторов, действующих в пищевой цепи (производители, расфасовщики, дистрибьюторы) Евросоюз требует соблюдение гигиенических норм, опирающихся на HACCP, в случае с миндалем сертификат «Глобал Геп» является главным документом, подтверждающим, что производственный процесс был осуществлен с соблюдением всех норм, и конечный продукт будет безопасным для потребителя. Вместе с соблюдением общих гигиенических норм Евросоюз требует осуществление контроля над микробиологическими критериями.

Установлен предел на использование микробиологических загрязнителей и пестицидов. В ореховых культурах особо опасным является содержание афлатоксинов (плесневого яда). Ореховая культура, экспортируемая в страны Евросоюза, должна иметь сертификат здоровья в качестве подтверждения того, что продукт прошел отборочный этап. В 2008 году «Кодексом Алиментариуса» был определен максимальный уровень – 10 микрограмм афлатоксинов (плесневого яда) в 1 кг миндаля, готовом для употребления в пищу, однако на сегодня предел, установленный Евросоюзом, намного ниже, и составляет 4 микрограмма в 1 кг. миндаля.

В конце 2013 года засуха в Калифорнии, пожар в Испании и возросший спрос в Китае очень высоко подняли цены в Европе. Тендению роста цен можно заметить и сегодня. 1 кг миндаля стоит $12-$20, органический – почти вдвое дороже, и цена за 1 кг колеблется от $20 до $30.   Растущие цены на мировом рынке представляют собой одну из главных причин того, что все больше и больше людей интересуются производством миндаля в Грузии. Георгий Мчедлидзе планирует осенью создание ассоциации производителей миндаля, которая будет сотрудничать с Миндальным советом Калифорнии. Предприниматель советует Министерству сельского хозяйства изучить также рынок арабских стран, поскольку в этих странах миндаль потребляется в большом количестве.


Маико Габулдани 

  



* Материалы, опубликованные на данном веб-сайте переведены на русский язык при финансовой поддержке Министерства Иностранных Дел Содружества Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии. Их содержание является исключительной ответственностью автора и ни при каких обстоятельствах не может рассматриваться как отражение позиции Министерства иностранных дел Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии, или правительства Соединенного Королевства.