Экспортный потенциал грузинских специи в Европе
Илларион Саук владелец украинского ресторана в центре Киева. Уже нескольких лет, как он заправляет украинские блюда грузинскими специями. Саук уверен, что Сванури марили (соль со специями) и грузинские приправы придают любому блюду особый пикантный вкус. Сегодня все знакомые и друзья Иллариона знают, что из Грузии обязательно должны привезти хозяину “Бара Амиго” грузинские специи. В ресторане всегда много местных и иностранных гостей, и многие из них, вероятно, не имеют представления, что блюда, которые им предлагают здесь и которые им так нравятся, отличаются от других именно благодаря тому, что в них добавляют наши грузинские приправы.
"В ресторанном бизнесе грузинские специи очень популярны. Мы добовляем Сванури марили как в грузинские, так и в украинские блюда. Эта приправа придает еде особый неповторимый вкус", - сказал Иларион Саук нашему корреспонденту в интервью.
В Грузии среди специй, одной из самых распространенных и популярных является киндза (кориандр), ее добавляют почти во все блюда грузинской кухни, также часто в еду добавляют смесь Уцхо сунели (готовят из голубого пажитника) с Хмели сунели (сухие пряности из 12 ингредиентов, базовых – только шесть), не менее популярен и желтый цветок (бархатистый шафран). В южных регионах Грузии в качестве приправ часто используют базилик, сельдерей, сушеный укроп и чабер.
Перспектива экспорта специй из развивающихся стран в Европу была основной темой только что опубликованной работы голландского научно-исследовательского института (CBI).
Согласно результатам этого исследования, на европейском рынке спрос на иностранные новые специй продолжает расти. В основном, это обусловлено несколькими факторами-здоровым образом жизни и большим интересом к различным вкусовым новинкам пищи. В то же время население Европы становится все более мультикультурным. Европейцы много путешествуют за рубежом, посещают экзотические места и страны, интересуются местными национальными кухнями и популярными специями. Естественно, хотят пользоваться понравившимися специями у себя дома.
Также постоянно растет спрос на продукты питания, приготовление, которых не требует много усилий. Из-за напряжённого графика дня европейцы все меньше времени могут уделять приготовлению пищи, а чтобы блюдо получилось вкусным, без особо больших временных затрат наилучшим выходом является добавление в еду разных приправ и специй. Сегодня в Европе популярны специи и приправы из нескольких стран: Китая, Таиланда, Индии и Вьетнама.
Консультант по органическому сельскому хозяйству Нукри Мемарнишвили считает, что грузинские специи имеют большой потенциал для утверждения на европейском рынке.
"Нет никаких проблем мешающих экспорту грузинских специй на европейский рынок. Было лучше если приправы были био, так как это соответствует стандартам, которые строго контролируются. Цена на био товары значительно выше и продавать их горазда легче, эта ниша на европейском рынке пока свободна. Грузинские специи, безусловно, имеют большой экспортный потенциал. Наша почва и климатические условия создают особую окружающую среду для растений и они впитывают лучшие ингредиенты и вещества, чем например в России или вкаком- нибудь другом месте, потому что там и вода другая, и почва другая, Наше преимущество- это наилучшее качество тавара "- говорит Мемарнишвили.
Возможность приобрести грузинские специи неоднократно была у Европейского потребителя. ООО "Бегели" несколько раз вывозило грузинские приправы в Швейцарию, а аджику также несколько раз отправило в Германию. Но экспорт грузинских специй был временно приостановлен. Директор ООО "Бегели" в интервью нашему корреспонденту поведал о проблемах, которые препятствуют выходу грузинских продуктов на европейский рынок.
"Интерес высок, но рынок в Европе довольно перенасыщеный, а у нас нет рекламы, что нам безусловно, помогло бы, как внутри страны, так и за границей. А еще нам нужны большие инвестиции, много времени, чтобы грузинская приправа утвердиласьв Европе. И, конечно же, нужен соответствующий Пиар", - говорит Ираклий Джавахишвили.
Директор ООО "Бегели" рассказал, что в рамках программы GIZ нашел партнеров в Германии, получили от фермеров сырье и заказал консервному заводу приготовление аджики. Сейчас Ираклий Джавахишвили надеется, что в скором времени возобновится грузинский экспорт специй в Германии.
"Некоторые препятствия возникли из-законсервной продукции, которая на данном этапе, вероятно, не приносит стоящий доход, Хотя и сейчас есть заинтересованность. Теперь в компании осуществляются внутренние изменения - меняется инфраструктура и и процесс развития экспортной продукции временно приостановлен, хотя планировался вывоз сухих приправ ", - сказал Ираклий Джавахишвили.
На данном этапе компания “Сунели”, которая была основана в 2014 году, ведет переговоры об экспорте приправ в постсоветские страны. Компания поставляет грузинские специи в сеть супермаркетов. "Наш товар вызывает очень большой интерес, особенно востребованы желтый цветок, Сванури марили, Аджика, кориандр. Покупатель заинтересован именно в грузинских приправах" - говорит директор "Сунели" Заза Бежуашвили.
В Европе маленькие импортёры пищевой промышленности и их бренды представляют собой мощную силу, поэтому CBI призывает развивающиеся страны в первую очередь к налаживанию контактов именно с этими партнерами, так как в отношении таких компаний нет жестких требований относительно безопасности продукта, услуг и количеств товаров, как в отношении крупных компаний. Кроме того, в исследовании указан тот факт, что европейские потребители сильно отличаются друг от друга, в Германии и в Великобритании покупатели могут иметь разные требования к свойствам продукта, поэтому важно, чтобы развивающиеся страны, изучили эти рынки и предлагали европейским партнерам товар соответствующий их требованиям. Еще один совет связан с европейскими стандартами, CBI советует больше инвестировать в развитие качества продукта, так как это является одним из главных гарантов их успеха.Спрос на специи на мировом рынке постоянно растет, и по оценкам экспертов к 2020 году их стоимость превысит $19 миллиард. В последние годы экспорт специй в Европу из развивающихся стран значительно увеличился.
Автор Хатия Шаманаури
