ЕДИНСТВЕННЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ «ПАРМЕЗАНА» ПЛАНИРУЕТ ОБУСТРОЙСТВО ГОСТЕВОГО ДОМА В «ДОЛИНЕ ВАЙО»
Нана Даташвили, которая является единственным производителем сыра типа «пармезана» в Грузии, включается в агротуризм.
Предпринимательница с помощью eugeorgia.info разработала проект, который предусматривает обустройство гостиницы семейного типа в селе Хизабавра Аспиндзского района. Она подала проект в государственную программу «Производи в Грузии» и получила согласие на финансирование в размере 15 тысяч лари.
„Главной идеей бизнеса является обустройство гостевого дома для туристов, которым интересно провести несколько дней на фермерских хозяйствах и увидеть полный цикл сырного производства, от коровы до товарного вида. Гостям будет предоставлена возможность отведать местные натуральные продукты: фрукты и овощи, домашнее вино и мясные продукты. А также попробовать сорта сыра типа «пармезана», выдержанные в вине, сыр «тенили». Могут научиться сыроделию или прикреплению хлеба в печь-тонэ“, - заявляет автор проекта.
По ее словам, Самцхе-Джавахети обладает большим туристическим потенциалом благодаря своей разнообразной природе, культурно-материальным памятникам, а также возможностям для осуществления различных видов физической активности, в том числе альпинизм, джигитовка на конях, джип-туры, охота, рыбалка, общение с кочевыми овцеводами и знакомство с их бытом. Все это обеспечит заполняемость семейной гостиницы.
Нана Даташвили в 2008 году обустроила ферму в «Долине Вайо» на высоте 1600 метров над уровнем моря, и с тех пор производит сыр типа «пармезана». Соответствующей технологией она овладела в Италии. Как она сама заявляет, она производит 2 тонны сыра в год, оптовая цена за 1 кг сыра – 25-30 лари. Несмотря на высокую цену, спрос на продукцию большой, однако ей не удается расширить производство по причине нехватки средств.
„На сегодняшний день мы снабжаем 2 магазина и ресторан, начинаем в октябре, а весной сыра уже нет: для созревания «пармезана» необходимо, самое меньшее, три месяца. Наш сыр нравится многим, мы продали бы и 20 тонн, но у меня мало коров – всего 37 голов. Нам хотелось бы закупить скот, но банковские займы дорогие, к тому же они недоступны: в ипотеку закладывают только недвижимое имущество, расположенное в Тбилиси», - жалуется предпринимательница.
Предпринимательница из Аспиндзы не получила финансирование для покупки коров ни по одной существующей государственной льготной программе, соответственно, она решила обратиться за помощью к eugeorgia.info. На основании изучения ее хозяйства и программ консультанты организации посоветовали ей произвести диверсификацию бизнеса и развивать агротуризм.
„Мы разработали схему управления и организации, необходимую для осуществления идеи - идеи совмещения существующего бизнеса – производства сыра и новой деятельности, маркетинговый план, предусматривающий географическое положение объекта, сезонность, целевой рынок и конкуренцию. Мы также рассчитали бюджет проекта и произвели финансовые расчеты, в том числе целевое использование средств соучастия и софинансирования. В результате сотрудники «Производи в Грузии» посетили село, на месте осмотрели активы и утвердили сумму, запрашиваемую предпринимательницей», -заявила юрист eugeorgia.info Лейла Дараселия.
Бела Нозадзе
